De nombreux éléments historiques, culturels et environnementaux font encore la richesse du territoire de Clauzetto : aujourd’hui, ils peuvent être relancés de manière innovante, pour une relance du village en tant que lieu de vie, pour la haute qualité de vie, et en tant que destination touristique à visiter.
Le Clauzetto reste également un centre de production, notamment de produits laitiers de haute qualité. Les fermes encore présentes contribuent à l’entretien du paysage de prairies et de pâturages. Parmi tous, le produit le plus connu est l’Asìno, un savoureux fromage à pâte molle, qui est préparé en introduisant le lait, la crème, le sel et la mère, dans des récipients appelés salmueries, cuves en chêne ou cuves en pierre, pieres, pour la fermentation. La première mention documentée de ce fromage remonte à 1659. Le fromage Pradis, qui peut être consommé frais ou affiné, est tout aussi réputé.
L’Asìno et les autres fromages sont utilisés, avec la polenta, pour le plat typique du Clauzetto : le Balote. Selon la tradition, dans le passé, le futur marié avait l’habitude d’apporter en cadeau à la famille de sa bien-aimée quelque Balote pour lui demander sa main. Si elles étaient chauffées sur le feu et mangées avec le jeune homme, la demande en mariage était acceptée. En août, la Fiesta de la Balote se déroule sur la place de Clauzetto.
Pour plus d’informations :
www.clauzetto.com
www.ecomuseolisaganis.it
www.itinerariculturalifvg.it
